19/03/12
Termas de La Paz, un destino turístico accesible para celíacos
Termas De La Paz y ACER (Asociación de Celíacos de Entre Ríos) lograron llevar adelante un sueño hecho realidad, ofrecer La Paz como destino turístico accesible para Celíacos.
El Bar Restó “Alma de La Paz” de Rodolfo Puente, ubicado dentro del Complejo Termal, ofreció su primer almuerzo familiar para celíacos, pero esta vez, ya supervisado por la Sra. Cecilia Pautaso, de ACER.
El almuerzo constó de 2 pasos, plato principal “Pollo al Horno en papel metal, con papas rusticas a la Hierba y Manteca, como también ensaladas y pastas especiales celíacas, se compartió una mesa con platos de elaboración convencional para algunos de los otros integrantes
Después Postre, donde se ofreció Macedonia de Frutas Casera o nuestro Nacional Vigilante del Litoral, Queso fresco y Dulce de Batata, todo apto celíaco
Para ello, se logró concientizar y capacitar al equipo de trabajo para evitar en todo momento la contaminación cruzada en la cocina, cuya conciencia de manejo gastronómico, garantiza la aptitud de ofrecer platos seguros, los que proceden de una manipulación con buenas prácticas
Lo importante es generar una cultura de conciencia de servicio para este tipo de demandas, resalta Rodolfo Puente, donde los productos a elaborar, los utensillos de producción, desde los elementos de cocina hasta los repasadores y pequeños detalles como la esponja de lavado, deben ser cuidadosamente separados, sin generar esta nueva práctica, una resistencia o stress de un nuevo hábito
Para todos estos detalles, el Manual de Manipulación de Alimentos para Celíacos de la Provincia de Entre Ríos, permite no solo la alta divulgación de tales prácticas gastronómicas, su correcto uso y testeo de las acciones, sino también genera poder incluir a aquellos que padecen tal enfermedad para ser integrados a la sociedad que solo conoce las prácticas convencionales
El Dr. Francisco José Nogueira, Intendente de La Paz, junto al Lic Claudio Barski, Director del Complejo Termal, saludaron y felicitaron a la Sra. Cecilia Pautaso, por su gran trabajo en la provincia en la lucha de la concientización de los derechos de las personas celíacas con el Deseo de una inclusión Social
Bar Restó “Alma de La Paz” Tel +54 03437-15-404212 Se recomienda reservar menú celíaco para una mejor elaboración anticipada
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